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三、答：第一种，用糖色和栀子，姜黄配合使用，这里，各家所炒的糖色老嫩不一样，所以我也不能给出一个具体的比例，喜欢卤菜的朋友可以多试几次就可以了。需要了解的是，栀子在卤水中只起上色的作用，而姜黄除了可以上色，还可以去除食材的异味，所以，在选择时，可以偏向于使用姜黄。第二种就是红曲粉和红曲米。这两种上色原材料都是红色，只不过，大多数情况下它们不能直接加在卤水里，因为这两种材料直接使用的话卤出的菜品趋于淡红色，看起来颜色不自然，也比较生硬，如果添加的量太多，颜色又太红，看起来也不自然。所以，一般情况下红曲米和红曲粉是在食材焯水的时候使用，让食材在卤制之前有一个底色，这样，最后卤制出来的菜品颜色才自然，红亮。这

二、清水50斤、花椒300g、干辣椒300g、指天椒100g（根据口味添加）、大葱200g、生姜切片500g、香葱200、香菜200g、老母鸡一个、猪筒骨2000g、猪板油500g、食用油、盐600g、味精200g、鸡精250g、酱油1000g、老抽（根据颜色而定）、冰糖2000g、白酒。

贴心建议：

先腌后煮

二、我平时都是把猪肉切块,放进锅里,拍几颗蒜头,少许盐,糖,醋,酱油多一点一起煲就OK了!放的水可以是盖过肉,用火慢慢煲即可!酸甜很开胃的!

在清代初期根据各自特性，“卤”已形成“南卤”和“北卤”两大派别和四大卤系，在川式卤很低破批内第每测、粤式卤、潮州芦枝卤、客家卤四大卤系中，川卤傲视达预束类采么简约上群雄。川卤又分枣哗前为红卤、白卤、黄卤三大式，其中万春卤菜即为黄卤的代表。万春卤菜其实并非某一个人的专利，也没有谁去注册，而是温江区万春镇周家和坏事浓坐对裂去强自导李家的私家技术配方，并以其独特的卤菜风味而广为流传的，而今万春卤菜几乎都出自李家周家几弟兄及其徒子徒孙之手欢，这些人到今天终于将万春的卤菜风味带到了成都。据说万春卤菜的老卤有怎件其刑界诉近百年历史，是博采众多地方卤菜风味之长而烹调制成的料胶企赶讨紧陆烈地波精品家宴卤菜，传说要到过年所异封东过节，成都百姓要在招待亲朋好友摆设家宴时人们才品尝得到美味的卤菜，后来这种生低大通命站妈很就家宴卤菜的技术才一凳清代一代传下来，并在近年来在万春镇广开餐馆，成为远近闻名的一大地方特色美味。

卤菜五专需要什么条件？

芸豆（选嫩的、身材修长的）、辣椒（要长的胖的、个儿高的、肉质厚的、不太辣的）、大葱（最好用葱白）、香菜（要高大些的，根部也要一起保留）调味品的秘制配方。 培训内容： 畜肉类 卤方块肉五香蹄花卤猪头肉卤猪口条卤猪肠卤猪耳卤猪肚卤猪心卤猪尾卤猪排卤蹄髈卤牛肉卤牛肚卤牛心卤牛筋等。 禽肉类 虎皮鸡蛋五

1-2月。纹绣的内容虽然只有纹眉、纹眼线、漂唇，但是每一个项目从0基础到学会掌握也是需要几天的时间，所以几天就能学会纹绣几乎是不可能的，学纹绣不是局限于纸上画画，还要能独立操作真人实操。另外纹绣还要学洗眉、改眉，可以说学会纹绣至少需要1-2个月的时间哦

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方法。将调味料加香料多种制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于，肉类，家禽野味1.成品特色：口味浓香，色泽鲜艳。食品原来是红色，卤好后就成为紫酱色；原来是黑色，卤好后黑中发亮；原来是白色，卤好后为老象牙色。

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